Dawna kuchnia śląska była oszczędna i prosta: pozostawała w ścisłej zależności ze statusem majątkowym rodziny a także z tradycyjnymi uprawami w danym regionie. Na tarnogórskich glebach rosły gównie zboża, ziemniaki i kapusta. Dostatek tych upraw gwarantował […]
SKŁADNIKI: – 1 kg czerwonej kapusty– 1 średnia cebula– 15 dag wędzonego boczku– sól, cukier, pieprz, ocet do smaku PRZYGOTOWANIE: Poszatkowaną kapustę ugotować w posolonej wodzie. Boczek pokroić w kostkę i usmażyć, a następnie pokrojoną w […]
SKŁADNIKI: – główka młodej kapusty– 10 dag boczku wędzonego– mała cebula– kminek, ocet, sól, pieprz i cukier do smaku PRZYGOTOWANIE: Młodą kapustę razem z zewnętrznymi liśćmi należy drobno pokroić i gotować w osolonej wodzie do miękkości […]
SKŁADNIKI: 1 kg kiszonej kapusty– 1,2 kg wędzonych wieprzowych żeberek– 1 kg ziemniaków– 4-5 ząbków czosnku– 1 mała marchewka– jedna mała pietruszka– liść laurowy– 3 ziarenka ziela angielskiego– 5 ziarenek pieprzu lub jałowca,– mała łyżeczka majeranku– […]
SKŁADNIKI: – 1 kg kiszonej kapusty– woda z gotowania ziemniaków– łyżka mąki– 10-20 dag boczku– 2 średnie cebule– łyżka miodu lub cukru– liść laurowy– 5 ziarenek ziela angielskiego– sól PRZYGOTOWANIE: Kapustę odcisnąć z nadmiaru wody, pociąć […]
SKŁADNIKI – 1 kg kiszonej kapusty– 5 dag suszonych grzybów– 15 dag masła– pieprz, papryka PRZYGOTOWANIE Kapustę wstawić do garnka i zagotować; jeżeli będzie zbyt kwaśna – wylać wodę wyciskając kapustę i powtórnie zagotować na świeżej […]
SKŁADNIKI – 80 dag kiszonej kapusty– jedna duża cebula– dwie łyżeczki masła– pieprz, sól, cukier do smaku PRZYGOTOWANIE Kapustę kiszoną rozdrobnić nożem, ugotować w niewielkiej ilości wody (jedynie przykrywającej kapustę) z masłem oraz cebulą. Gotować do miękkości, […]
SKŁADNIKI – 2 kilogramy kapusty kiszonej– jedna duża cebula– 65 dag grochu łuskanego– 3 łyżki smalcu– odrobina pieprzu– łyżeczka kminku– ziele angielskie– sól do smaku– liść laurowy PRZYGOTOWANIE Ugotować kapustę do miękkości razem z liściem laurowym […]
SKŁADNIKI: – kilogram ziemniaków– pół kilograma kiszonej kapusty– mała cebula– 20 dag boczku– sól, pieprz do smaku PRZYGOTOWANIE: Ugotowane ziemniaki dobrze wymieszać z kiszoną kapustą. Boczek drobno pokroić i przesmażyć na skwarki, przesmażyć cebulę, całość połączyć […]
SKŁADNIKI – 1 kg wieprzowej łopatki lub karczku– 1 kg kapusty kiszonej– 1 kg kapusty białej– 25 dag boczku wędzonego– 25 dag grzybów suszonych– 20 dag smalcu– 2 duże łyżki koncentratu pomidorowego– 2 duże cebule– 2 […]
