SKŁADNIKI
– pół kilograma schabu
– 2 jajka
– bułka tarta
– 15 dag smalcu
– 10 dag margaryny
– sól, pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE
Pokroić schab na dość grube plastry (około 1,5 – 2 cm), lekko rozbić, wetrzeć w mięso odrobinę soli. Rozbełtać jajka widelcem w głębokim talerzu wraz z odrobiną pieprzu i soli, opanierować kotlety w jajku oraz tartej bułce. Smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu (smalcu z margaryną) przez kilka minut, podlać wodą i dodusić pod przykrywką.
TAK NA MARGINESIE
Choć ten rodzaj kotleta nazywany jest śląskim, w żadnym razie nie wyczerpuje twórczej inwencji gospodyń tego regionu. Wręcz odwrotnie, jest daniem prostym, szybkim – w odróżnieniu od prawdziwych symfonii kulinarnych ze schabem w roli głównej: schabem po sztygarsku czy jaskółczymi gniazdami.
bigos boczek Boże Narodzenie deser epickie galaretka gołąbki groch grzyby gęś jabłka jajka kapusta kluski kompot królik kulinarna galeria kulinarna tradycja kura mintaj mortadela musztarda mąka pasztet pieczywo placki porady ze śląskiej kuchni sałata sałatka ser sos słodkości warzywa Wielkanoc wieprzowina wigilia wołowina ziemniaki zupa śledzie śliwki śląski słownik kuchenny żur
