SKŁADNIKI
– 80 dag kiszonej kapusty
– jedna duża cebula
– dwie łyżeczki masła
– pieprz, sól, cukier do smaku
PRZYGOTOWANIE
Kapustę kiszoną rozdrobnić nożem, ugotować w niewielkiej ilości wody (jedynie przykrywającej kapustę) z masłem oraz cebulą. Gotować do miękkości, wyłożyć na półmisek, doprawić i wymieszać. Podawać jako surówkę.
TAK NA MARGINESIE
Porządne śląskie gospodarstwo domowe nie mogło obyć się bez zapasu kiszonej kapusty, którą wpierw przygotowywano razem z rodziną czy sąsiadami, później zaś – przechowywano w beczce. Panie domu miały własne, autorskie przepisy, do kiszenia dodawano bowiem całą gamę przeróżnych składników: nasiona kminku, nasiona kopru, liście zielonego kopru, małe cebulki, małe kwaśne jabłka, startą marchewkę, marchew w plastrach, starty seler, startą pietruszkę, ząbki czosnku, liście chrzanu, korzeń chrzanu, owce jałowca, ziarna pieprzu, cząber, tymianek, cukier a nawet wino. Dobór składników i ich proporcje stanowiły często tajemnicę gospodyni.
bigos boczek Boże Narodzenie deser epickie galaretka gołąbki groch grzyby gęś jabłka jajka kapusta kluski kompot królik kulinarna galeria kulinarna tradycja kura mintaj mortadela musztarda mąka pasztet pieczywo placki porady ze śląskiej kuchni sałata sałatka ser sos słodkości warzywa Wielkanoc wieprzowina wigilia wołowina ziemniaki zupa śledzie śliwki śląski słownik kuchenny żur
