Żymloki
SKŁADNIKI – 70 dag mięsa z głów wieprzowych– 60 dag podgardla– 20 dag cielęciny bez kości lub okrawki– 70 dag płuc wieprzowych lub cielęcych– 70 dag wątroby wieprzowej– 7 bułek lub 70 dag bułki tartej– 3 […]
Kategoria: przepisy
Żur żeniaty
SKŁADNIKI – 2 szklanki kwasu na żur– 40 dag boczku lub/i wędzonych żeberek– 2 małe cebule– 1 szklanka śmietany lub mleka– sól– ząbek czosnku– pieprz– majeranek– ziele angielskie PRZYGOTOWANIE Mięso ugotować w 2 l wody, miękkie […]
Żur z posztamfowanymi kartoflami
SKŁADNIKI – trzy szklanki kwasu na żur– dwie szklanki wody– dwie połówki cebuli (do żurku i do ziemniaków)– 10 dag wędzonego boczku– dwie stołowe łyżki smalcu– trzy jajka PRZYGOTOWANIE Dodać kwas do wody, całość zagotować. Pokroić […]
Żur postny
SKŁADNIKI – dwie szklanki kwasu na żur– szklanka wody– trzy szklanki mleka– ząbek czosnku– sól, pieprz PRZYGOTOWANIE Wodę zagotować, dodać kwas, doprowadzić całość do wrzenia, dodać stopniowo mleko nie przerywając wrzenia. Doprawić przetartym czosnkiem roztartym z […]
Śląski rosół weselny
Śląski rosół weselny SKŁADNIKI – 1 korpus kury rosołowej lub 40 dag skrzydełek– 0,5 kg mięsa wołowego z kością (np. szponder, łopatka, mostek)– 30 dag podrobów (serca, żołądki)– 1 duża marchewka– 1 duża pietruszka– 1 średniej […]
Śledź w oleju
SKŁADNIKI – 3 średnie śledzie solone– średnia cebula– 150 ml oliwy– ocet, pieprz, papryka PRZYGOTOWANIE Namoczyć śledzie na całą noc; wyfiletować i obrać ryby, skropić octem. Pokroić cebulę w drobną kostkę, połączyć z płatami śledziowymi oraz […]
Zupa zielono
SKŁADNIKI – 15 dag liści szczawiu– 5 dag liści świeżej pokrzywy– kilkanaście liści lebiody– łyżka stołowa pszennej mąki– łyżka masła– 100 ml śmietany– dwa jajka– wywar rosołowy– sól, pieprz do smaku PRZYGOTOWANIE Szczaw, pokrzywę i lebiodę […]
Wodzionka
SKŁADNIKI – 2 kromki czerstwego chleba– łyżka smalcu (ze skwarkami lub bez)– rozgnieciony lub posiekany ząbek czosnku– sól, pieprz do smaku– przyprawa do zup PRZYGOTOWANIE Wszystkie składniki nałożyć na talerz, zalać wrzątkiem. Doprawić solą, pieprzem i […]
Wigilijny kompot
SKŁADNIKI – 20 dag suszonych, pokrojonych na małe kawałki jabłek– 10 dag suszonych śliwek– 10 dag suszonych, pokrojonych gruszek– 5 dag rodzynków– 30 dag cukru– kilka fig– jedna cytryna PRZYGOTOWANIE Na kilka godzin zamoczyć jabłka, śliwki, […]
Szynka gotowana na parze
SKŁADNIKI – duża wędzona szynka PRZYGOTOWANIE Duży garnek napełnić w połowie wodą, przykryć kawałkiem płótna obwiązując krawędź mocnym sznurkiem tak, by do środka zmieściła się szynka. Gotować pod przykryciem do miękkości na wolnym ogniu. Można przyjąć, […]