SKŁADNIKI
– pół kilograma dobrej mortadeli
– pół średniej cebuli
– olej do smażenia
– łyżeczka masła
PRZYGOTOWANIE
Przesmażyć do miękkości drobno skrojoną cebulę na oleju z dodatkiem masła; mortadelę pokroić na plastry o grubości około 1,5 centymetra. Smażyć do uzyskania rumianego koloru. Podawać z ciapkapustą lub ziemniakami, dobry dodatek do potrawy stanowią również sosy. Mortadelę można także smażyć w panierce z rozbełtanego jajka i tartej bułki – dokładnie tak, jak kotlety schabowe.
TAK NA MARGINESIE
Na górnośląskich stołach pochodząca z Włoch mortadela rozgościła się na dobre dopiero w epoce realnego socjalizmu. Nazwano ją szynką ubogich i często – chociażby w sałatkach – prawdziwą szynkę umiała godnie zastąpić. Fani mortadeli potrafią zrobić z niej prawdziwe cuda: jeśli jedną stronę plastra smaży się pod przykrywką powstaje efektowna wklęsłość – grzybek wypełniany później serem i pomidorami. Rodzic będący fanem tego rodzaju kiełbasy chciał onegdaj nadać swojej córce imię Mortadela. Dziecko uratowała interwencja katowickich urzędników.
bigos boczek Boże Narodzenie deser epickie galaretka gołąbki groch grzyby gęś jabłka jajka kapusta kluski kompot królik kulinarna galeria kulinarna tradycja kura mintaj mortadela musztarda mąka pasztet pieczywo placki porady ze śląskiej kuchni sałata sałatka ser sos słodkości warzywa Wielkanoc wieprzowina wigilia wołowina ziemniaki zupa śledzie śliwki śląski słownik kuchenny żur
